Hướng dẫn cách làm rượu nho nguyên chất tại nhà

Hướng dẫn cách làm rượu nho nguyên chất tại nhà

- in Ẩm Thực
149
rượu nho nguyên chất

Hướng dẫn cách làm rượu nho nguyên chất, Ủ và ngâm nho đúng cách tại nhà

Nho là một loại trái cây được nhiều người yêu thích ăn tuy nhiên loại trái này tại Việt Nam chỉ có theo mùa. Và nhiều người đã tự học cách làm rượu nho để khi đến mùa từ những trái nho chín mọng ngon nhất làm nên những hũ rượu nho để khi nào hết mùa nho thì mang ra thưởng thức.

rượu nho nguyên chất

Rượu nho luôn là loại đồ uống được nhiều người yêu thích và để ngâm ủ được rượu nho có mùi thơm đặc trưng, hương vị nồng nàn, mà phải có màu đỏ đẹp thì không phải ai cũng làm được. Cách làm ngâm ủ rượu nho không mấy phức tạp nhưng đòi hỏi chúng ta phải tỉ mỉ và thời gian ủ lâu dài, nếu khoảng thời gian bạn ủ càng lâu rượu sẽ càng ngon và hấp dẫn hơn.

Rượu nho được lên men từ ngay những trái nho tươi nên hàm lượng chất dinh dưỡng cũng rất cao, tự làm sẽ giảm để uống sẽ an toàn hơn khi bạn mua loại có sẵn ngoài thị trường. Nếu thích ngọt một chút, Chúng ta có thể ủ nho với đường, cách làm này khiến rượu nhanh được hơn là ủ nho lên men tự nhiên

Với cách làm khá đơn giản mà Tạp chí tiêu dùng tổng hợp dưới đây, bất cứ ai cũng có thể làm ngay tại nhà mà không mất quá nhiều thời gian công sức đâu. Cách làm đơn giản nên bạn chọn lúc nho đúng mùa chín rộ tươi ngon nhất rồi ngâm, ủ bạn sẽ có được 1 bình rượu nho rất ngon đó nha.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm rượu nho nguyên chất 

– 1 hũ thủy tinh sạch để ngâm nho (hũ phải có kích thước gấp 2 lần  nho như vậy khi ngâm rượu sẽ không bị tràn ra ngoài, rửa thật sạch và đem phơi nắng khô ráo.
– 1 túi vải để lược.

– 5kg nho tím hoặc đỏ hoặc nho xanh. Bạn có thể dùng loại nho Phan Rang, chứ không cần thiết phải là nho ngoại nhập. chọn mua nho Việt Nam có vị chua ngọt (không nên dùng nho Mỹ vì rất ngọt sẽ không…ăn đường).

Các bạn có thể chọn mua nho đỏ để có bắt mắt hoặc nho xanh nếu muốn vị thanh trong ly rượu. Chọn quả nho mộng, chín đều nhưng không được úng hoặc bầm dập.
– Đường cát theo tỷ lệ (1kg nho cần 300-500gr đường tùy độ chua của nho)

cách chọn nho để ngâm rượu nho

Các bước thực hiện ngâm rượu nho ngon 

Bước 1: Chọn nho ngon và đảm bảo, các bạn nên chọn có nguồn gốc Việt Nam, có vị chua chua, ngọt ngọt. Nên chọn những quả tươi ngon, có màu nâu sáng, không bị giập hay úng.

Bước 2: Nho sau khi mua về rửa sạch, tốt nhất các bạn nên rửa nho dưới vòi nước sẽ sạch hơn. Sau đó, ngâm nho với nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút cho sạch, rồi rửa lại với nước sạch thêm một lần nữa. Sau đó vặt nho ra khỏi trùm rồi để trong rổ cho ráo nước.

Chú ý: Vì nhỏ rất dễ nhũn và dập nên khi rửa bạn cần nhẹ tay để nước không bị ngấm vào nhờ làm giảm đi chất lượng. Dùng 1 rổ sạch bạn hái từng trái ra khỏi cuốn sau đó để cho nhỏ ráo hết lớp nước bên ngoài.

Bước 3: Nho sau khi để ráo nước, dùng dao cắt đôi quả và trộn chung với đường

Phần nhỏ đã ráo nước cùng với phần đường đã chuẩn bị bạn cho vào 1 chậu hay 1 tô lớn sạch. Đeo găng tay sau đó bóp cho những quả nho dập và phần vỏ tróc ra là được. Lúc này khi nhỏ và đường đã quyện vào nhau rồi thì chúng ta mới trút sang hũ thủy tinh để ngâm ủ nho.

Lưu ý: Trộn nho và Đường cát theo tỷ lệ (1kg nho cần 300-500gr đường tùy độ chua của nho) các bạn nhé

Bước 4: Ngâm và ủ rượu nho trong 2 tuần tiếp theo

Sau khi đã cho các quả nho cắt đôi trộn với đường vào Bình thủy tinh, ta dùng một miếng nilon che miệng bình và đậy nắp lại, nên nhớ đậy nắp hơi nhẹ tay không xiết chặt để hở nắp một ít càng tốt đem bình cất vào chổ tối ..Đường và nho sẽ tự động lên men để thành rượu

Lưu ý: Lúc này thì chúng ta cần dùng 1 túi nilon sạch đặt trên phần miệng sau đó đặt nắp bình vào nhưng chúng ta chỉ đặt hờ thôi quá trình nho lên men sẽ nhanh hơn. lưu ý không nên đậy quá kín. Rồi để bình nơi thoáng mát, tránh để nơi có độ ẩm quá cao.

Để khoảng 2 tuần sau bạn mở nắp ra thấy hai hũ rượu  đã sủi bọt  thơm ngát , lấy thử một muỗng thấy đã có thể uống được, có vị nồng nồng , thơm ơi là thơm, Ta dùng tay trộn đều nho tự dưới lên rồi đậy nắp lại ủ nho lên men tiếp nhé các bạn

Bước 5: Tiếp tục ngâm và ủ rượu nho khoảng chừng 4 – 5 tháng sao cho có mùi nho bốc lên

Với rượu nho bạn chỉ cần để khoảng 4 tháng nho lên men hoàn toàn là có thể dung được. Đến lúc này thì thịt nho đã tan hết, hầu hết nho chỉ còn lại vỏ. Các bạn vớt bã nho ra, sau đó lọc phần xác của nho, phần còn lại là rươu đã chưng cất, cách ép lấy nước rượu nho ra khỏi phần bã nho như sau:

Bạn trút hết bình chưa bã nho và rượu ra trên cái vợt lưới lớn , hứng thau ở dưới cho nước  rượu nho chảy xuống hết . Trong lúc chờ lấy hết nước, tôi phủ một cái khăn mỏng trên mặt cái vợt để tránh bụi bặm.  Để như vậy khoảng nửa ngày , nước nho chảy xuống hết, tuy nhiên tôi ráng ép thêm lần nữa , bằng cái muỗng lớn .. thế là xong . ( bạn có thể vắt cho hết nước bằng cách riêng của bạn ).

cách làm rượu nho nguyên chất

Thành phẩm: Mẻ rượu nho này là nguyên chất, ta đổ lại phần rượu này vào bình và dùng dần. Nước Rượu nho này bạn càng để lâu sẽ càng ngon hơn, mùi thơm tự nhiên, nồng nàng, cay cay, chắc rằng sẽ là một món thức uống ngon cũng có thể dùng để chiêu đãi bạn bè khi đến nhà mình, uống đã ngon lắm bạn ah!

Theo kinh nghiệm của tôi , Rượu làm bằng nho đen, hay tím thẩm, cho ra rượu màu tím rất đẹp ( như màu của rượu nếp than ), nho đỏ cho ra màu hồng nhạt .. nho trắng cho màu trong, tủy bạn thích loại nho và màu rượu nào thì chọn nhé

Rượu nho nếu muốn nồng độ rượu mạnh hơn, thì nên để bên ngoài một thời gian cho rượu tiếp tục lên men , khi nào uống thử thấy độ rượu vừa ý rồi thì đem chia nhỏ vào các chai để vào tủ lạnh , mục đích  giữ rượu không tiếp tục lên men nữa .

Hàng năm cứ vào mùa hè lúc mà nho vào mua ngon nhất giá bán lại  rẻ , Tôi hay làm ít rượu nho để dành uống nguyên năm . Những giọt rượu nho do chính tay mình làm có mùi ngọt , thơm , gay gắt chút nồng của rượu để thấy trong người lâng lâng phấn khích một cách dễ chịu, tốt cho sức khoẻ, giúp ngủ ngon là được rồi ….v.v.v

Trên đây là Hướng dẫn cách làm rượu nho nguyên chất tại nhà ngon và đảm bảo vệ sinh, lại không tốn nhiều thời gian. Hy vọng, với những thông tin chia sẻ ở trên có thể giúp ích cho các bạn và trổ tài thực hiện cho gia đình những bình rượu nho ngon nhất nhé.

You may also like

Trải nghiệm ẩm thực phong phú mùa lễ hội tháng 12

Trải nghiệm ẩm thực phong phú mùa lễ